Mittleres Gelbgrün, Silberreflexe, zunächst etwas verhalten, feine gelbe Pfirsichnuancen, ein Hauch von Ringlotten, einladender Blütenhonig, stoffig, weiße Tropenfrucht, messerscharfe Säurestruktur, Limetten und Zitronen im Abgang, salzig-mineralisch, zupackend.
Peter Moser, Falstaff Weinguide 2015/2016: 93-95 Punkte
12,5 Vol %, großes Holzfass/Stahltank
Biodynamisch nach Respekt – AT-BIO-402
Nach Süden und Südwesten ausgerichtete terrassierte Hanglage mit einem besonderen geologischen Aufbau, der sich durch die Geschicke der Erdgeschichte gerade hier erhalten hat. Die bis an die Oberfläche tretenden Festgesteine bestehen aus feldspatreichen, rotbraunen Sandsteinen und groben Konglomeraten, seltener sind Schluffsteine anzutreffen. Die Ablagerung der etwa 250 bis 280 Millionen Jahre alten Sedimente erfolgte in Seen, Tümpeln und periodisch aktiven Flussläufen unter Wüstenklima. In dem Gesteinspaket lassen sich Reste versteinerter Pflanzen und Gerölle vulkanischer Quarzporphyre finden. Nur stellenweise und in den wenigen leichten Talkerben ist etwas Löss erhalten.
Ende September geerntet. Nach schonender Ganztraubenpressung im Edelstahltank und im großen Holzfass ausgebaut. Ausschließlich mit Naturhefen vergoren. Ruhezeit auf der Feinhefe bis Ende April des Folgejahres. Flaschenfüllung im August, Verkauf erst ab September.
Mit perfektem Timing und der vorausschauenden Arbeit im Weingarten konnten wir die Lese bereits Mitte Oktober abschließen. Überglücklich – denn die Voraussetzungen im heurigen Jahr waren wahrlich fordernd und arbeitsintensiv. Dank des extremen Ausdünnens im Juli konnten wir schon am 15. September mit der Lese beginnen. Der feierliche Abschluss mit kleinem Erntedank-Fest fand nur einen Monat später statt, am 15. Oktober. Im Keller schöne Klärung, anschließend erfreulich langsame und gleichmäßige Spontan-Gärung, dies weist auf eine perfekte Versorgung der Trauben während der Vegetationsperiode hin.
Verfügbar in: 0,75 l / 1,5 l / 3,0 l / 6,0 l