Mittleres Gelbgrün, Silberre exe. Mineralisch unterlegte reife gelbe Steinobstanklänge, ein Hauch von Blütenaromen, feiner Zitrustouch. Saftig, weißer Pfirsich, elegant und ausgewogen, angenehmer Säure- bogen, dezente Extraktsüße im Finale, gutes Zukunfspotenzial
Peter Moser, Falstaff Weinguide 2016/2017: 94 Punkte

13 Vol. %, großes Holzfass/Stahltank Biodynamisch nach Respekt – AT-BIO-402

Nach Süden und Südwesten ausgerichtete terrassierte Hanglage mit einem besonderen geologischen Aufbau, der sich durch die Geschicke der Erdgeschichte gerade hier erhalten hat. Die bis an die Oberfläche tretenden Festgesteine bestehen aus feldspatreichen, rotbraunen Sandsteinen und groben Konglomeraten, seltener sind Schluffsteine anzutreffen. Die Ablagerung der etwa 250 bis 280 Millionen Jahre alten Sedimente erfolgte in Seen, Tümpeln und periodisch aktiven Flussläufen unter Wüstenklima. In dem Gesteinspaket lassen sich Reste versteinerter Pflanzen und Gerölle vulkanischer Quarzporphyre finden. Nur stellenweise und in den wenigen leichten Talkerben ist etwas Löss erhalten.

Mitte Oktober geerntet. Nach schonender Ganztraubenpressung im Edelstahltank und im großen Holzfass ausgebaut. Ausschließlich mit Naturhefen vergoren. Ruhezeit auf der Feinhefe bis Ende April des Folgejahres. Flaschenfüllung Ende Juli, Verkauf erst ab September 2016.

Die Bedeutung der Lagen zeigt sich wieder besonders deutlich bei den Weinen der aktuellen Ernte 2015: Es ist ein großer Jahrgang, aber einer, bei dem die Genauigkeit der Arbeit im Weinberg besonders gefragt war. Präzise Laubarbeit und feinfühlige Bedachtnahme auf die Besonderheiten jeder Lage waren nötig, damit der typischen Hirsch-Stil entstehen konnte. Die 2015er Weine sind trotz des heißen Jahrgangs wieder voller Saftigkeit und Frische, zeigen tiefgehende Würze und vor allem das Markenzeichen aller Hirsch-Weine: intensive Frucht und volles Aromenspiel bei eher niedrigem Alkoholgehalt.

Verfügbar in: 0,75 l / 1,5 l / 3,0 l / 6,0 l